Thé au lait nature
Une boisson au thé au lait basique préparée en mélangeant de la crème végétale avec du thé noir ou du thé d'orge malté, avec des ajouts optionnels comme des perles de tapioca et de la gelée de noix de coco.
Histoire
Ce grand classique de la culture chinoise des boissons est un thé au lait simple mais satisfaisant, élaboré en mélangeant une crème végétale onctueuse avec un thé noir corsé ou un thé d'orge malté parfumé. Il peut être personnalisé avec des garnitures ludiques telles que des perles de tapioca moelleuses et une gelée de noix de coco sucrée pour s'adapter à tous les goûts.
Ingrédients
Eau (l'eau pour la pâte épaisse et l'eau de dilution sont calculées séparément)
2000g (pour la pâte épaisse) + 10 louches d'eau propre ou d'eau glacée (pour la dilution)
Sachet de thé (choisir le type aromatisé au malt ou le thé noir aromatisé au café selon les préférences, laisser mijoter 5 minutes supplémentaires après ébullition)
1 pièce
Crème de café (ajuster la quantité selon la concentration désirée, le dosage varie selon la qualité du produit, remuer continuellement en ajoutant jusqu'à ce que le mélange soit homogène)
environ 1000g
Café (facultatif, pour rehausser l'arôme et la saveur du café)
2 cuillères à café
Sucre blanc (dissoudre et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène)
environ 1000g
Cyclamate de sodium (dissoudre et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène, ajuster la quantité selon le goût personnel si nécessaire)
200g
Instructions
1
Préparer de l'eau glacée
Congeler de l'eau à l'avance ; cela permet d'équilibrer la température et d'en avoir sous la main en cas de besoin imprévu
2
Préparer la base de thé
Mettre 4 jin d'eau dans la casserole, ajouter 1 sachet de thé, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes
3
Ajouter la crème
Ajouter 2 cuillères d'arôme de café (facultatif), puis verser la crème tout en remuant jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute et bien mélangée, en utilisant environ 2 jin de crème au total
4
Ajouter le sucre
Ajouter environ 2 jin de sucre blanc, remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissous et bien mélangé
5
Diluer et refroidir
Préparer un seau d'une capacité de 50 jin ou plus, ajouter 10 louches d'eau propre ou d'eau glacée, puis y verser le mélange concentré de thé au lait préparé et remuer pour homogénéiser
6
Assaisonner
Ajouter environ 4 liang de cyclamate de sodium, remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissous et bien mélangé
7
Congeler
Placer au congélateur pour congeler, et la base de thé au lait est maintenant prête
8
Ajouter les garnitures
Ajouter d'abord dans la tasse des garnitures telles que des perles de tapioca, de la gelée de coco ou du sagou, en quantité égale à 1/10 de la hauteur de la tasse
9
Ajouter la poudre de fruits
Ajoutez une demi-cuillère ou une cuillère entière de poudre de fruits pour rehausser la saveur.
10
Remplir et sceller la tasse
Versez le thé au lait nature (sans trop remplir), scellez l'ouverture, puis secouez bien afin de dissoudre la poudre de fruits.
11
Servir
Insérez une paille et préparez-vous à déguster.
