دجاج مسلوق مبشور مع رأس قنديل البحر
يُطهى الدجاج المُفتَّت ورأس قنديل البحر معًا على نار هادئة مع الكزبرة والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم لإعداد طبق طازج وعطري على طريقة الشوربة.
المكونات
صدر دجاج (منظف، مقطع إلى شرائح رفيعة، مغطى بخليط بياض البيض ونشا الماء)
150 غ
رأس قنديل البحر منقوع (مغسول جيدًا لإزالة الرمال، مقطع إلى شرائح رفيعة)
300 غ
سعف كزبرة (مقطع إلى قطع)
15 غ
بياض بيض
1
ملح نقي
حسب الرغبة
MSG
حسب الرغبة
خل
حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون
حسب الرغبة
زيت سمسم
حسب الرغبة
زيت فول سوداني
حسب الرغبة
بصل أخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
حسب الرغبة
زنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة)
حسب الرغبة
ثوم (مقطع إلى شرائح)
حسب الرغبة
مرق دجاج
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف صدر الدجاج، واقطعه إلى شرائح رفيعة، وضعه في وعاء. أضف بياض البيض وخليط نشا الماء، واخلط المكونات جيدًا باليد. اقطع سعف الكزبرة إلى قطع. اغسل رأس قنديل البحر المنقوع عدة مرات، وأزل أي رمال موجودة، ثم اقطعه إلى شرائح رفيعة. اقطع البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح رفيعة، واقطع الثوم إلى شرائح، واتركه جانبًا.
2
الخطوة 2
ضع قدر الشوربة على النار، وأضف كمية مناسبة من مرق الدجاج وسخنه إلى 60% (نار متوسطة). أضف شرائح الدجاج المغلفة، وحركها بأعواد الأكل لفصل الشرائح حتى تنضج، ثم أخرجها وضعها في وعاء الشوربة. اسلق رأس قنديل البحر في ماء ساخن، ثم أخرجه واتركه ليصفى تمامًا.
3
الخطوة 3
أعد وضع قدر الشوربة على النار، وأضف زيت الفول السوداني وسخنه حتى يسخن جيدًا. أضف الثوم المقطع إلى شرائح واقليه حتى تفوح رائحته، ثم اسكب الخل. أضف مرق الدجاج، وشرائح الدجاج، وقنديل البحر، وMSG، والملح النقي، وشرائح البصل الأخضر والزنجبيل. بمجرد أن تغلي الشوربة، ازل الرغوة الموجودة على السطح. أضف الفلفل الأبيض المطحون وسعف الكزبرة، وارش زيت السمسم، ثم اسكب المزيج في وعاء الشوربة المعد وقدمه.
