شرائح ثعبان البحر المقلية

Name: شرائح ثعبان البحر المقلية
Ingredients: 600g ثعبان البحر (منزوع العظم ومسلوخ ومقطوع الذيل، ومقطع إلى شرائح على شكل ورقة اللوتس؛ جففه بقطعة قماش نظيفة، ولا تغسله بالماء); 2 بياض البيض; 6 cloves ثوم (مهروس); 5g مسحوق الفلفل الأبيض; 5g نبيذ شاوشينغ; A pinch سكر; A pinch ملح; 50g نشا الكستناء المائي (لتكثيف الصلصة); A pinch زيت السمسم; A pinch مرق الدجاج; 700g (only a small amount actually used) شحم الخنزير (لتسخين المقلاة)

شرائح الانقليس المقليّة سريعاً على الطريقة الفوجيانية: يتم تجهيز شرائح الانقليس، ثم تُقلى سريعاً حتى تصبح مقرمشة وتُقلب في صلصة النشا المنكّهة بالثوم.

يختلف

سهل

0 مفضلة

المكونات

ثعبان البحر (منزوع العظم ومسلوخ ومقطوع الذيل، ومقطع إلى شرائح على شكل ورقة اللوتس؛ جففه بقطعة قماش نظيفة، ولا تغسله بالماء) 600g

بياض البيض 2

ثوم (مهروس) 6 cloves

مسحوق الفلفل الأبيض 5g

نبيذ شاوشينغ 5g

سكر A pinch

ملح A pinch

نشا الكستناء المائي (لتكثيف الصلصة) 50g

زيت السمسم A pinch

مرق الدجاج A pinch

شحم الخنزير (لتسخين المقلاة) 700g (only a small amount actually used)

الخطوات

تحضير ثعبان البحر

ضع ثعبان البحر مسطحاً على لوح التقطيع. استخدم سيخاً من الخيزران لشقه على طول البطن إلى قطعتين. قم بإزالة العمود الفقري والجلد والذيل. جففه بقطعة قماش نظيفة - لا تغسله بالماء، لأن ذلك يقلل من نكهته الطبيعية. ثم قطع اللحم إلى شرائح على شكل ورقة اللوتس.

قلي شرائح ثعبان البحر حتى تصبح مقرمشة

سخّن شحم الخنزير في مقلاة على نار عالية. أضف شرائح ثعبان البحر واقليها حتى تصبح مقرمشة، ثم أخرجها وصفّي الزيت.

التقليب والتتبيل

أضف القليل من شحم الخنزير إلى المقلاة وسخّنه. اهرس الثوم وقلّبه حتى تفوح رائحته. أضف مرق الدجاج ونشا الكستناء المائي والملح لتكوين صلصة كثيفة. أعد شرائح ثعبان البحر إلى المقلاة وقلّبها لفترة وجيزة. رشّ عليها زيت السمسم، وانثر الفلفل الأبيض، وقدّمها.