Filetes de anguila salteados

Name: Filetes de anguila salteados
Ingredients: 600g Anguila (desespinada, sin piel, sin cola, cortada en rodajas en forma de hoja de loto; secar con un paño limpio, no lavar con agua); 2 Claras de huevo; 6 dientes Ajo (machacado); 5g Pimienta blanca en polvo; 5g Vino de Shaoxing; Una pizca Azúcar; Una pizca Sal; 50g Almidón de castaña de agua (para espesar); Una pizca Aceite de sésamo; Una pizca Caldo de pollo; 700g (en realidad solo se usa una pequeña cantidad) Manteca de cerdo (para calentar el wok)

Lonchas de anguila salteadas al estilo de Fujian: se preparan filetes de anguila, luego se saltean hasta que queden crujientes y se mezclan con una salsa de almidón de maíz con sabor a ajo.

Varía

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Anguila (desespinada, sin piel, sin cola, cortada en rodajas en forma de hoja de loto; secar con un paño limpio, no lavar con agua) 600g

Claras de huevo 2

Ajo (machacado) 6 dientes

Pimienta blanca en polvo 5g

Vino de Shaoxing 5g

Azúcar Una pizca

Sal Una pizca

Almidón de castaña de agua (para espesar) 50g

Aceite de sésamo Una pizca

Caldo de pollo Una pizca

Manteca de cerdo (para calentar el wok) 700g (en realidad solo se usa una pequeña cantidad)

Instrucciones

Preparar la anguila

Coloque la anguila plana sobre una tabla de cortar. Use una brocheta de bambú para abrirla por el vientre en dos trozos. Retire la espina, la piel y la cola. Seque con un paño limpio — no la enjuague con agua, ya que esto reduciría su sabor natural. Luego corte la carne en rodajas en forma de hoja de loto.

Freír crujiente las rodajas de anguila

Caliente la manteca en un wok a fuego alto. Agregue las rodajas de anguila y fría hasta que estén crujientes, luego retírelas y escurra el aceite.

Saltear y sazonar

Agregue un poco más de manteca al wok y caliente. Machaque el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue el caldo de pollo, el almidón de castaña de agua y la sal para formar una salsa espesa. Devuelva las rodajas de anguila al wok y saltee brevemente. Rocíe con aceite de sésamo, espolvoree con pimienta blanca y sirva.