해파리 머리 닭가슴살 수란

Name: 해파리 머리 닭가슴살 수란
Ingredients: 150g 닭가슴살 (손질하여 얇게 채 썰고, 계란흰자와 물 전분물에 버무림); 300g 불린 해파리 머리 (모래를 완전히 제거하도록 여러 번 헹구고, 얇게 채 썰음); 15g 고수 줄기 (잘게 토막 내어 썰기); 1 계란흰자; 정제 소금 적당량; MSG 적당량; 식초 적당량; 백후추 가루 적당량; 참기름 적당량; 땅콩유 적당량; 쪽파 (얇게 채 썰기) 적당량; 생강 (얇게 채 썰기) 적당량; 마늘 (슬라이스) 적당량; 닭고기 육수 적당량

찢은 닭고기와 해파리 머리를 고수, 대파, 생강, 마늘과 함께 졸여 신선하고 향긋한 수프 스타일 요리를 만듭니다.

달라요

쉬움

0 즐겨찾기

재료

닭가슴살 (손질하여 얇게 채 썰고, 계란흰자와 물 전분물에 버무림) 150g

불린 해파리 머리 (모래를 완전히 제거하도록 여러 번 헹구고, 얇게 채 썰음) 300g

고수 줄기 (잘게 토막 내어 썰기) 15g

계란흰자 1

정제 소금 적당량

MSG 적당량

식초 적당량

백후추 가루 적당량

참기름 적당량

땅콩유 적당량

쪽파 (얇게 채 썰기) 적당량

생강 (얇게 채 썰기) 적당량

마늘 (슬라이스) 적당량

닭고기 육수 적당량

조리 방법

1단계

닭가슴살을 손질하여 얇게 채 썰어 그릇에 담는다. 계란흰자와 물 전분물을 넣고 손으로 충분히 버무린다. 고수 줄기를 잘게 토막 내어 썬다. 불린 해파리 머리를 여러 번 반복하여 헹구고 모래를 완전히 제거한 뒤 얇게 채 썬다. 쪽파와 생강은 얇게 채 썰고, 마늘은 슬라이스하여 따로 준비해 둔다.

2단계

냄비를 불 위에 올려놓고 적당한 양의 닭고기 육수를 넣은 다음 60%(중불)로 가열한다. 전분물을 입힌 닭가슴살 채를 넣고 젓가락으로 저어 살이 풀어지게 한 다음 익으면 건져 수란 그릇에 담는다. 해파리 머리는 뜨거운 물에 데쳐 건져 물기를 완전히 뺀다.

3단계

냄비를 다시 불 위에 올려놓고 땅콩유를 넣어 뜨겁게 달군다. 슬라이스한 마늘을 넣고 향이 나도록 볶은 다음 식초를 부어 넣는다. 닭고기 육수, 닭가슴살 채, 해파리, MSG, 정제 소금, 쪽파와 생강 채를 넣는다. 국물이 끓어오르면 표면의 거품을 걷어낸다. 백후추 가루와 고수 줄기를 넣고 참기름을 둘러 준비된 수란 그릇에 부어 낸다.