شورى كلية الخنزير والخردل الأخضر المجفف
طبق شوربة يتمحور حول كلى الخنزير والخضروات المحفوظة (دونغ تساي)، مع شرائح كلى طرية ونكهة غنية وعطرة للخضروات المحفوظة.
المكونات
كلية خنزير (أزل الأنسجة الدهنية الداخلية والأوتار، واقطعها إلى شرائح رقيقة)
3000 غ
خردل أخضر مجفف (مغسول، مقطع إلى أجزاء)
50 غ
مرق صافي
1000 غ
فلفل أبيض مطحون
1 غ
مسرّع النكهة
1 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اقطع كلية الخنزير إلى نصفين، أزل الأنسجة الدهنية الداخلية والأوتار، ثم اقطعها إلى شرائح رقيقة (اقطعها لتناسب حجم الكلية)، اشطفها بالماء النظيف 2 إلى 3 مرات، صفيها؛ اغسل الخردل الأخضر المجفف، واقطعه إلى أجزاء طولها 1.7 سم.
2
الخطوة 2
ضع مقلاة ووك على نار عالية، أضف المرق الصافي، دعه يغلي، ثم أضف الخردل الأخضر المجفف، خفض النار إلى هادئة واتركه ينضج حتى تفوح رائحته، أزل الخردل الأخضر وتخلص منه، اسلق شرائح كلية الخنزير في ماء مغلي حتى تنضج، انقلها إلى وعاء الشوربة. أضف مسرّع النكهة والفلفل الأبيض المطحون، اسكب المرق الصافي، وقدمها.
