Soupe de rognons de porc et moutarde séchée

Name: Soupe de rognons de porc et moutarde séchée
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3000 g Rognon de porc (retirer le tissu gras intérieur et les nerfs, couper en fines tranches); 50 g Moutarde séchée (lavée, coupée en segments); 1000 g Bouillon clair; 1 g Poivre blanc moulu; 1 g Glutamate monosodique

Une soupe mettant à l'honneur les rognons de porc et les légumes conservés (dongcai), avec de tendres tranches de rognons et l'arôme riche et parfumé des légumes conservés.

45 min

Facile

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Soupe de rognons de porc et moutarde séchée

Ingrédients

Rognon de porc (retirer le tissu gras intérieur et les nerfs, couper en fines tranches) 3000 g

Moutarde séchée (lavée, coupée en segments) 50 g

Bouillon clair 1000 g

Poivre blanc moulu 1 g

Glutamate monosodique 1 g

Instructions

Étape 1

Couper les rognons de porc en deux, retirer le tissu gras intérieur et les nerfs, puis couper en fines tranches (couper pour correspondre à la taille du rognon), rincer à l'eau claire 2 à 3 fois, égoutter ; laver la moutarde séchée, couper en segments de 1,7 cm de long.

Étape 2

Placer un wok à feu vif, ajouter le bouillon clair, porter à ébullition, puis ajouter la moutarde séchée, passer à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit parfumé, retirer et jeter la moutarde, blanchir les tranches de rognon de porc dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites, transférer dans un bol à soupe. Ajouter le glutamate monosodique et le poivre blanc moulu, verser le bouillon clair et servir.