Hot-Dog au Curry de Viande Hachée
Un hot-dog équilibré avec du curry, de la choucroute et de la saucisse de Vienne.
Ingrédients
pain a bientot (brioche)
1
beurre à la moutarde
au goût
saucisse de Vienne épaisse (faire des entailles dans la saucisse, puis faire revenir/griller à la poêle)
1
curry de viande hachée (nécessite une préparation à l'avance)
29 g
chou mariné (nécessite une préparation à l'avance)
25 g
laitue cantonaise
10 g
persil
1 g
Instructions
1
Préparation : Saucisse de Vienne épaisse
Faire des entailles dans la saucisse, puis faire revenir/griller à la poêle.
2
Préparation : Curry de viande hachée
Faire revenir 1 gousse d'ail et 1 piment rouge dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon finement émincé (4), la carotte (1) et le céleri (1), puis faire sauter. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les cubes de bouillon (2) et continuer à faire sauter jusqu'à absorption du liquide. Ajouter la viande hachée mélangée de porc et de bœuf (300 g) et faire sauter, puis verser le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les tomates entières en conserve (1 boîte) et les feuilles de laurier, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Enfin, assaisonner de sel et incorporer la poudre de curry (2 cuillères à soupe).
3
Préparation : Chou mariné
Émincer finement le chou (300 g) et laver soigneusement. Ajouter du sel et frotter à la main jusqu'à ce qu'il ramollisse. Égoutter le liquide, puis ajouter du vinaigre de vin (30 g), du sel (20 g), de l'ail écrasé (2 gousses) et du piment rouge (1). Laisser reposer toute une nuit.
4
Assemblage
Couper le pain dans le sens de la longueur, tartiner de beurre à la moutarde, disposer la laitue cantonaise, puis garnir avec le curry, le chou mariné et la saucisse de Vienne épaisse.
