Schweinenieren-Suppe mit getrocknetem Senfkohl

Name: Schweinenieren-Suppe mit getrocknetem Senfkohl
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3000 g Schweinenieren (inneres Fettgewebe und Sehnen entfernen, in dünne Scheiben schneiden); 50 g Getrockneter Senfkohl (gewaschen, in Stücke geschnitten); 1000 g Klare Brühe; 1 g Gemahlener weißer Pfeffer; 1 g Mononatriumglutamat

Eine Suppe mit Schweinenieren und eingelegtem Gemüse (Dongcai), mit zarten Nierenscheiben und dem reichen, duftenden Aroma des eingelegten Gemüses.

45 Min.

Einfach

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Schweinenieren-Suppe mit getrocknetem Senfkohl

Zutaten

Schweinenieren (inneres Fettgewebe und Sehnen entfernen, in dünne Scheiben schneiden) 3000 g

Getrockneter Senfkohl (gewaschen, in Stücke geschnitten) 50 g

Klare Brühe 1000 g

Gemahlener weißer Pfeffer 1 g

Mononatriumglutamat 1 g

Anleitung

Schritt 1

Die Schweinenieren halbieren, das innere Fettgewebe und die Sehnen entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden (in der Größe der Niere entsprechend schneiden), 2 bis 3 Mal mit sauberem Wasser abspülen, abtropfen lassen; den getrockneten Senfkohl waschen und in 1,7 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 2

Einen Wok bei starker Hitze aufstellen, die klare Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann den getrockneten Senfkohl hinzufügen, auf niedrige Hitze umstellen und köcheln lassen, bis es duftet, den Senfkohl entfernen und entsorgen, die Schweinerenscheiben in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gar sind, in eine Suppenschüssel umfüllen. Mononatriumglutamat und gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen, die klare Brühe angießen und servieren.