Sopa de riñón de cerdo y mostaza seca

Name: Sopa de riñón de cerdo y mostaza seca
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3000 g Riñón de cerdo (retirar el tejido graso interno y los tendones, cortar en rodajas finas); 50 g Mostaza seca (lavada, cortar en segmentos); 1000 g Caldo claro; 1 g Pimienta blanca molida; 1 g Glutamato monosódico

Un plato de sopa con riñones de cerdo y verduras encurtidas (dongcai), con tiernas lonchas de riñón y el aroma rico y fragante de las verduras encurtidas.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Riñón de cerdo (retirar el tejido graso interno y los tendones, cortar en rodajas finas) 3000 g

Mostaza seca (lavada, cortar en segmentos) 50 g

Caldo claro 1000 g

Pimienta blanca molida 1 g

Glutamato monosódico 1 g

Instrucciones

Paso 1

Cortar los riñones de cerdo por la mitad, retirar el tejido graso interno y los tendones, luego cortar en rodajas finas (cortar para que coincidan con el tamaño del riñón), enjuagar con agua limpia de 2 a 3 veces, escurrir; lavar la mostaza seca, cortar en segmentos de 1.7 cm de largo.

Paso 2

Colocar un wok a fuego alto, añadir el caldo claro, llevar a ebullición, luego añadir la mostaza seca, cambiar a fuego bajo y cocer a fuego lento hasta que esté fragante, retirar y desechar la mostaza, escaldar las rodajas de riñón de cerdo en agua hirviendo hasta que estén cocidas, transferir a un plato hondo. Añadir el glutamato monosódico y la pimienta blanca molida, verter el caldo claro y servir.