شوربة ضلوع الخنزير مع الفطر
شوربة تقوي العظام مطبوخة ببطء من أضلاع الخنزير وفطر الشيتاكي، تُنتج مرقًا أبيض حليبيًا بنكهة طازجة ولذيذة.
المكونات
ضلوع الخنزير (مقطعة إلى أجزاء، مبيّضة)
500 غ
فطر شيتاكي (مغسول، مقطع إلى شرائح صغيرة)
100 غ
الكزبرة (مغسولة، مفرومة ناعماً)
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
البصل الأخضر (مغسول، مفروم ناعماً)
حسب الرغبة
الزنجبيل (مغسول، مفروم ناعماً)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع ضلوع الخنزير إلى أجزاء واغمرها في قدر من الماء المغلي لتبييضها. ارفعها، صفّها من الماء، ثم انقلها إلى قدر. أضف كمية مناسبة من الماء النقي واتركها على نار هادئة حتى يتحول المرق إلى اللون الأبيض ويثخن. تبّل بالملح الناعم حسب الرغبة.
2
الخطوة 2
اغسل فطر شيتاكي والبصل الأخضر والزنجبيل والكزبرة كل على حدة. قطّع الفطر إلى قطع صغيرة، وافرم البصل الأخضر والزنجبيل والكزبرة فرماً ناعماً.
3
الخطوة 3
أضف الفطر والبصل الأخضر والزنجبيل إلى القدر مع مرق العظام، واترك الخليط حتى يغلي، ثم رشّ الملح الناعم والكزبرة، وحرّك جيداً، وقدّم الطبق.
