Schweinerippchen-Pilz-Suppe

Name: Schweinerippchen-Pilz-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Schweinerippchen (in Stücke geschnitten, blanchiert); 100 g Shiitake-Pilze (gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten); nach Geschmack Koriander (gewaschen, fein gehackt); nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Frühlingszwiebel (gewaschen, fein gehackt); nach Geschmack Ingwer (gewaschen, fein gehackt)

Eine knochenstärkende Suppe aus geschmorten Schweinerippchen und Shiitake-Pilzen, die eine milchig-weiße Brühe mit frischem, herzhaftem Geschmack ergibt.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinerippchen (in Stücke geschnitten, blanchiert) 500 g

Shiitake-Pilze (gewaschen, in kleine Scheiben geschnitten) 100 g

Koriander (gewaschen, fein gehackt) nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Frühlingszwiebel (gewaschen, fein gehackt) nach Geschmack

Ingwer (gewaschen, fein gehackt) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die Schweinerippchen in Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und anschließend in einen Topf geben. Eine angemessene Menge klares Wasser hinzufügen und köchern lassen, bis die Brühe weiß wird und eindickt. Mit feinem Salz abschmecken.

Schritt 2

Die Shiitake-Pilze, die Frühlingszwiebel, den Ingwer und den Koriander separat abspülen. Die Pilze in kleine Stücke schneiden und die Frühlingszwiebel, den Ingwer und den Koriander fein hacken.

Schritt 3

Die Pilze, die Frühlingszwiebel und den Ingwer zusammen mit der Knochenbrühe in den Topf geben, zum Kochen bringen, mit feinem Salz und Koriander bestreuen, gut umrühren und servieren.