돼지갈비 표고버섯탕
돼지갈비와 표고버섯을 푹 고아 만든 뼈를 튼튼하게 하는 탕으로, 우유처럼 새하얀 국물에 담백하고 고소한 풍미가 일품입니다.
재료
돼지갈비(마디로 잘라 데친 것)
500 g
표고버섯(씻어 얇게 썬 것)
100 g
고수(씻어 잘게 다진 것)
기호에 맞게
가는소금
기호에 맞게
대파(씻어 잘게 다진 것)
기호에 맞게
생강(씻어 잘게 다진 것)
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
돼지갈비를 마디로 자른 뒤 끓는 물에 데쳐 줍니다. 건져 물기를 빼고 냄비에 옮겨 담습니다. 적당량의 맑은 물을 부어 국물이 하얗고 걸쭉해질 때까지 끓여 줍니다. 가는소금으로 간을 맞추어 줍니다.
2
2단계
표고버섯, 대파, 생강, 고수를 각각 씻어 줍니다. 표고버섯은 얇게 썰고, 대파, 생강, 고수는 잘게 다져 줍니다.
3
3단계
표고버섯, 대파, 생강을 냄비에 곰탕과 함께 넣고 끓인 뒤, 가는소금과 고수를 뿌려 잘 저어주고 그릇에 담아 냅니다.
