토끼 간과 달걀 수프
음과 혈을 자양하고, 간을 이완시키며, 눈을 밝게 하는 약용 탕. 간혈 부족으로 인한 야맹증과 충혈, 부종, 통증을 동반한 눈 질환에 적합합니다.
재료
신선한 토끼 간 (씻어서 쓸개 제거하고 잘게 썬 것)
1
빨간 껍질 달걀 (껍질 벗기고 풀어둔 것)
2
식용유
적당량
고운 소금
적당량
고수
적당량
조리 방법
1
육수 베이스 만들기
기름을 데우고 소금을 넣은 뒤 적당량의 물을 넣고 끓인다.
2
토끼 간 넣기
토끼 간을 씻어 쓸개를 제거하고 여러 조각으로 잘라 냄비에 넣고 간의 색이 변할 때까지 익힌다.
3
향신채와 달걀로 마무리
고수를 넣는다. 달걀의 껍질을 벗기고 풀어낸 뒤 냄비에 부어 완전히 익힌다.
