ウサギのレバーと卵のスープ
陰血を滋養し、肝を鎮め、目を明るくする薬膳スープ。肝血不足が原因の夜盲症や、目の充血・腫れ・痛みに適しています。
材料
新鮮なウサギのレバー（洗って胆嚢を取り、切り分ける）
1
赤殻の卵（殻を割り溶きほぐす）
2
植物油
適量
細塩
適量
パクチー
適量
作り方
1
スープのだしを作る
油を熱し、塩を加え、適量の水を加えて沸騰させる。
2
ウサギのレバーを加える
ウサギのレバーを洗い、胆嚢を取り、いくつかの塊に切って鍋に入れ、レバーの色が変わるまで煮る。
3
香草と卵で仕上げる
パクチーを加える。卵の殻を割り溶きほぐし、鍋に流し入れ火を通す。
