매콤한 두반장 생선 요리
두반장으로 조린 잉어, 중국 동북 가정식 — 매콤하고 부드럽고 맛이 가득한 요리.
재료
잉어 (손질하여 양옆에 세 줄의 사선 칼집)
1
생강
4쪽
대파 (잘게 썰기)
적당량
마늘 (다지기)
적당량
붉은 고추
적당량
두반장 (고추 콩볶음)
큰술 2
요리술
적당량
설탕
적당량
옥수수 전분 (농도를 위해)
적당량
토마토 소스
적당량
조리 방법
1
생선 준비하기
잉어를 손질하여 양쪽 옆면에 각각 세 줄의 사선 칼집을 내다.
2
생선 굽기
기름을 약 80%까지 데운 후 생선을 살짝 넣어 양면이 황금빛이 될 때까지 굽고 건져서 따로 둔다.
3
졸이기와 농도 만들기
웍을 달군 후 대파, 생강, 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶고 생선을 넣는다. 두반장, 요리술, 양념을 넣고 5분간 졸인다. 옥수수 전분물을 넣어 농도를 만들고 접시에 낸다.
