Poisson épicé au doubanjiang

Name: Poisson épicé au doubanjiang
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Carpe (nettoyée, avec trois entailles diagonales de chaque côté); 4 tranches Gingembre; au goût Ciboule (finement hachée); au goût Ail (haché); au goût Piment rouge; 2 c. à soupe Doubanjiang (pâte de piment fermentée); au goût Vin de cuisine; au goût Sucre; au goût Fécule de maïs (pour épaissir); au goût Sauce tomate

Carpe braisée au doubanjiang, style maison du nord-est de la Chine — épicée, tendre et pleine de saveur.

30 min

Facile

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Ingrédients

Carpe (nettoyée, avec trois entailles diagonales de chaque côté) 1

Gingembre 4 tranches

Ciboule (finement hachée) au goût

Ail (haché) au goût

Piment rouge au goût

Doubanjiang (pâte de piment fermentée) 2 c. à soupe

Vin de cuisine au goût

Sucre au goût

Fécule de maïs (pour épaissir) au goût

Sauce tomate au goût

Instructions

Préparation du poisson

Nettoyez la carpe et faites trois entailles diagonales de chaque côté du corps.

Poêler le poisson

Chauffez l'huile jusqu'à environ 80 % de sa température, glissez doucement le poisson et faites-le revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-le et réservez.

Mijoter et épaissir

Chauffez le wok jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, faites revenir les ciboules, le gingembre et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, puis ajoutez le poisson. Incorporez le doubanjiang, le vin de cuisine et les assaisonnements, et laissez mijoter 5 minutes. Épaississez avec un mélange de fécule de maïs et servez.