سمك دوبان الحار
سمك الكارب المطهو مع دوباينجيانغ على الطريقة المنزلية لشمال شرق الصين — حار، طريّ، ومليء بالنكهة.
المكونات
الكارب (منظف، مع ثلاثة شقوق قطرية على كل جانب)
1
الزنجبيل
4 slices
البصل الأخضر (مفروم ناعم)
to taste
الثوم (مهروس)
to taste
الفلفل الأحمر الحار
to taste
دوبانجيانغ (معجون الفول الحار)
2 tbsp
نبيذ الطبخ
to taste
السكر
to taste
نشا الذرة (للتكثيف)
to taste
صلصة الطماطم
to taste
الخطوات
1
تحضير السمك
نظف الكارب وقم بعمل ثلاثة شقوق قطرية على كل جانب من الجسم.
2
قلي السمك في المقلاة
سخن الزيت حتى يصبح ساخنًا بنسبة 80% تقريبًا، ضع السمك برفق واقليه حتى يصبح لون الجانبين ذهبيًا، ثم ارفعه وضعه جانبًا.
3
الطبخ على نار هادئة والتكثيف
سخن المقلاة حتى تصبح ساخنة، اقلِ البصل الأخضر والزنجبيل والثوم المهروس حتى تفوح رائحتهم، ثم أضف السمك. أضف الدوبانجيانغ ونبيذ الطبخ والتوابل، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. كثفه بخليط نشا الذرة وقدّمه.
