Scharfer Douban-Fisch

Name: Scharfer Douban-Fisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Karpfen (gereinigt, mit drei diagonalen Einschnitten auf jeder Seite); 4 slices Ingwer; to taste Frühlingszwiebel (fein gehackt); to taste Knoblauch (gehackt); to taste Rote Chilischote; 2 tbsp Doubanjiang (Chilipaste); to taste Reiswein; to taste Zucker; to taste Speisestärke (zum Andicken); to taste Tomatensauce

Gedünsteter Karpfen mit Doubanjiang, nordchinesische Hausmannskost — würzig, zart und voller Geschmack.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Karpfen (gereinigt, mit drei diagonalen Einschnitten auf jeder Seite) 1

Ingwer 4 slices

Frühlingszwiebel (fein gehackt) to taste

Knoblauch (gehackt) to taste

Rote Chilischote to taste

Doubanjiang (Chilipaste) 2 tbsp

Reiswein to taste

Zucker to taste

Speisestärke (zum Andicken) to taste

Tomatensauce to taste

Anleitung

Fisch vorbereiten

Den Karpfen reinigen und auf jeder Seite drei diagonale Einschnitte in den Körper machen.

Fisch anbraten

Öl auf etwa 80 % erhitzen, den Fisch vorsichtig hineingleiten lassen und von beiden Seiten goldbraun braten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.

Schmoren und Andicken

Den Woko erhitzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und gehackten Knoblauch unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann den Fisch dazugeben. Doubanjiang, Reiswein und Gewürze einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Speisestärke-Mischung andicken und servieren.