豆板醤のピリ辛魚
豆瓣醤で煮込んだ鯉、中国東北地方の家庭料理風 — 辛く柔らかく、風味豊か。
材料
鯉（洗い、両側に斜め3本の切り込みを入れる）
1
生姜
4枚
ネギ（みじん切り）
適量
ニンニク（みじん切り）
適量
赤唐辛子
適量
豆板醤
大さじ2
料理酒
適量
砂糖
適量
片栗粉（とろみ用）
適量
トマトケチャップ
適量
作り方
1
魚の下処理
鯉を洗い、両側に斜め3本の切り込みを入れる。
2
魚の焼き上げ
油が8割熱くなるまで熱し、魚をそっと滑り込ませ、両面がきつね色になるまで焼き上げて取り出し、置いておく。
3
煮込みととろみ付け
鍋を熱し、ネギ、生姜、みじん切りのニンニクを香りが出るまで炒め、魚を加える。豆板醤、料理酒、調味料を回し入れ、5分間煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつけて提供する。
