لحم خنزير مطهي مع الشعيرية
لحم بطن الخنزير المطهو ببطء مع الملفوف الصيني والشعرية في قدر الضغط - طبق منزلي دسم من المطبخ الصيني الشمالي الشرقي.
المكونات
لحم خنزير (مغسول ومقطع إلى قطع صغيرة)
200 غ
ملفوف نابا (مغسول ومقطع إلى شرائح ومتبّل)
200 غ
شعيرية (منقوعة في ماء دافئ حتى تنضج)
100 غ
حبوب فلفل سيتشوان
10
يانسون نجمي
2
لحاء القرفة
1
مرق
حسب الرغبة
زيت طبخ
50 غ
صلصة الصويا (لتتبيل الملفوف)
1 ملعقة كبيرة
ملح ناعم
1 ملعقة صغيرة
غلوتامات أحادية الصوديوم
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
التحضير
اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى قطع صغيرة؛ اغسل ملفوف نابا وقطعه إلى شرائح؛ انقع الشعيرية في ماء دافئ حتى تنضج وضعها جانبًا.
2
طهي لحم الخنزير على نار هادئة
ضع لحم الخنزير في قدر الضغط واطبخه على نار هادئة لمدة حوالي 30 دقيقة.
3
تقليب الملفوف
أضف صلصة الصويا والملح إلى الملفوف لتتبيله. سخّن المقلاة، أضف قليلًا من الزيت، واقلب الملفوف المتبّل حتى تفوح رائحته الزكية.
4
الطهي المشترك
أضف المرق والشعيرية وحبوب فلفل سيتشوان واليانسون النجمي ولحاء القرفة إلى قدر الضغط مع لحم الخنزير واطبخ الكل معًا حتى تفوح الرائحة الزكية. قلّب الغلوتامات أحادية الصوديوم قبل التقديم.
