豚肉の春雨煮込み
圧力鍋で豚バラ肉と白菜、春雨をじっくり煮込んだ、中国東北地方の心温まる家庭料理。
材料
豚バラ肉（洗って小さく切る）
200 g
白菜（洗い、細切りにし、漬け込む）
200 g
春雨（ぬるま湯で柔らかく戻す）
100 g
花椒
10
八角
2
桂皮
1
スープ
適量
食用油
50 g
醤油（白菜の漬け込み用）
1 tbsp
細目塩
1 tsp
うま味調味料
1/2 tsp
作り方
1
準備
豚バラ肉を洗って小さく切り、白菜を洗って細切りにし、春雨はぬるま湯で柔らかく戻して脇に置いておく。
2
豚肉を煮る
豚バラ肉を圧力鍋に入れ、約30分間煮る。
3
白菜を炒める
白菜に醤油と塩を加えて漬け込む。中華鍋を熱し、少量の油を引き、漬け込んだ白菜が香ばしくなるまで炒める。
4
合わせて煮る
豚肉の入った圧力鍋にスープ、春雨、花椒、八角、桂皮を加え、香りが立つまで一緒に煮る。提供する前にうま味調味料を振り入れる。
