海苔と湯葉のロール
海苔の具材を湯葉で包み、油で揚げた、黄金色でカリカリのロール。
材料
乾燥湯葉（水に浸し、角切りにして使う）
50 g
海苔（十分に浸し、砂を洗い流して水気を切る）
30 g
ねぎ（くるくる切りにする）
1
生姜（みじん切り）
1 small piece
でんぷん（具を混ぜたり、留めるのに使用）
to taste
食用油（実際の使用量 80g）
80 g
細塩
1 tsp
白砂糖
2 tsp
化学調味料
2 tsp
作り方
1
具の準備
乾燥湯葉を柔らかくなるまで水に浸し、角切りにして取り置く。海苔は十分に浸して戻し、砂を洗い流し、水気をよく切る。生姜をみじん切りにし、ねぎをくるくる切りにし、海苔に細塩、化学調味料、白砂糖、みじん切り生姜、ねぎのくるくる切り、でんぷん、少量の水を合わせ、均一に混ぜる。
2
巻く
湯葉を1枚平らに広げ、下味をつけた海苔の混ぜ物を上に置き、きつく円筒状に巻き、合わせ目を水で溶いたでんぷんで留める。
3
きつね色になるまで揚げる
中華鍋に油を中火〜強火で熱し、巻きをそっと入れ、中まで火が通り、外側がきつね色になるまで揚げる。穴あきお玉ですくい、余分な油を切って、食べやすい大きさに切って盛り付ける。
