Seetang- und Tofuhaut-Röllchen
Goldene, knusprige Röllchen, hergestellt durch das Einwickeln einer Seetang-Füllung in Tofuhaut und anschließendes Frittieren.
Zutaten
Getrocknete Tofuhaut (in Wasser eingeweicht, in Quadrate geschnitten für später)
50 g
Seetang (durchgeweicht, Sand abgespült, abgetropft)
30 g
Frühlingszwiebel (in Röllchen geschnitten)
1
Ingwer (fein gehackt)
1 kleines Stück
Stärke (zum Mischen der Füllung und zum Verschließen)
nach Geschmack
Speiseöl (tatsächlicher Verbrauch 80 g)
80 g
Feines Salz
1 TL
Weißer Zucker
2 TL
Mononatriumglutamat
2 TL
Anleitung
1
Füllung vorbereiten
Die getrocknete Tofuhaut in Wasser einweichen, bis sie weich ist, dann in Quadrate schneiden und beiseitelegen. Den Seetang einweichen, bis er vollständig rehydriert ist, Sand abspülen und gut abtropfen lassen. Den Ingwer fein hacken, die Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden, dann den Seetang mit feinem Salz, Mononatriumglutamat, weißem Zucker, gehacktem Ingwer, Frühlingszwiebelröllchen, Stärke und einem Schuss Wasser vermengen und gleichmäßig mischen.
2
Aufrollen
Ein Blatt Tofuhaut flach auslegen, die gewürzte Seetangmischung darauf geben, zu einem festen Zylinder aufrollen und die Naht mit nasser Stärke verschließen.
3
Bis goldbraun frittieren
Das Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Röllchen vorsichtig hineingeben und frittieren, bis sie durchgegart und außen goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, überschüssiges Öl abtropfen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
