Rouleaux d'algues et de feuilles de tofu séchées
Rouleaux dorés et croustillants, préparés en enroulant une farce d'algues dans de la peau de tofu, puis frits.
Ingrédients
Feuille de tofu séchée (trempée dans l'eau, coupée en carrés pour usage ultérieur)
50 g
Algues (bien trempées, sable rincé, égouttées)
30 g
Oignon vert (coupé en spirales)
1
Gingembre (émincé)
1 petit morceau
Fécule (pour mélanger la garniture et sceller)
à votre goût
Huile de cuisson (usage réel 80 g)
80 g
Sel fin
1 tsp
Sucre blanc
2 tsp
Glutamate (MSG)
2 tsp
Instructions
1
Préparer la garniture
Trempez la feuille de tofu séchée dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, puis coupez-la en carrés et réservez. Faites tremper les algues jusqu'à ce qu'elles soient complètement réhydratées, rincez tout le sable et égouttez bien. Émincez le gingembre, coupez l'oignon vert en spirales, puis mélangez les algues avec le sel fin, le glutamate (MSG), le sucre blanc, le gingembre émincé, les spirales d'oignon vert, la fécule et un peu d'eau, puis remuez uniformément.
2
Rouler
Étalez une feuille de tofu séchée à plat, placez le mélange d'algues assaisonnées dessus, roulez-le en un cylindre compact, et scellez la jointure avec de la fécule humide.
3
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif, déposez-y délicatement les rouleaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés à l'extérieur. Retirez-les avec une écumoire, égouttez l'excès d'huile, coupez-les en morceaux et servez.
