Рулеты из морской капусты и соевой спаржи
Золотистые, хрустящие рулетики, приготовленные путём заворачивания начинки из водорослей в тофу-скин и обжаривания во фритюре.
Ингредиенты
Сушёная соевая спаржа (замоченная в воде, нарезанная квадратами для дальнейшего использования)
50 g
Морская капуста (замоченная до мягкости, промытая от песка, обсушенная)
30 g
Зелёный лук (нарезанный кольцами)
1
Имбирь (мелко нарезанный)
1 small piece
Крахмал (для смешивания начинки и запечатывания)
to taste
Растительное масло (фактический расход 80 г)
80 g
Мелкая соль
1 tsp
Белый сахар
2 tsp
Глутамат натрия
2 tsp
Инструкции
1
Приготовление начинки
Замочите сушёную соевую спаржу в воде до мягкости, затем нарежьте её на квадраты и отложите в сторону. Замочите морскую капусту до полного размягчения, промойте от песка и хорошо обсушите. Мелко нарежьте имбирь, нарежьте зелёный лук кольцами, затем соедините морскую капусту с мелкой солью, глутаматом натрия, белым сахаром, измельчённым имбирём, кольцами лука, крахмалом и небольшим количеством воды, и тщательно перемешайте.
2
Свернуть рулеты
Положите лист соевой спаржи на ровную поверхность, выложите на него приправленную смесь из морской капусты, сверните в плотный рулет и запечатайте шов мокрым крахмалом.
3
Обжарить до золотистого цвета
Разогрейте масло в воке на среднем-сильном огне, аккуратно опустите рулеты и обжарьте во фритюре до готовности и золотисто-коричневого цвета снаружи. Извлеките шумовкой, дайте стечь лишнему маслу, нарежьте на кусочки и подавайте.
