حساء وتر لحم الخنزير والخردل المخلل
شوربة منزلية من يونان تحتوي على أوتار العمود الفقري الطرية والحريرية وخضار الخردل الأسود المقرمشة مع حلاوة خفيفة، تُقدم في مرق صافٍ لذيذ.
المكونات
وتر لحم الخنزير النخاعي المنظف
300 g
البصل الأخضر (مفروم)
5 g
درنة الخردل المخللة (مقطعة)
50 g
الكزبرة (مفرومة)
5 g
ملح مكرر
5 g
زيت السمسم
5 g
غلوتامات أحادية الصوديوم
3 g
مرق دجاج صافي
500 g
فلفل أبيض مطحون
3 g
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع وتر لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. اغسل درنة الخردل المخللة وقطّعها إلى شرائح رفيعة. اغسل البصل الأخضر والكزبرة، ثم افرمهما، وأضفهما إلى وعاء التقديم، واسكب زيت السمسم.
2
الخطوة 2
ضع مقلاة على نار متوسطة، واسكب مرق الدجاج الصافي. عندما يغلي، أضف درنة الخردل المخللة ووتر لحم الخنزير، ثم تخلّص من الرغوة السطحية عندما يغلي مرة أخرى.
3
الخطوة 3
أضف الملح المكرر، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة. اسكبه في الوعاء، وانثر البصل الأخضر المفروم والكزبرة، وقدّمه.
