قرع الفراشة
طبق على طريقة تشيجيانغ ذو طبقة خارجية مقرمشة ويحتوي على قرع طري ومنعش.
المكونات
القرع الشتوي (مقطع إلى شرائح فراشة، مسلوق ومبرد)
حسب الحاجة
لحم الخنزير (مقطع إلى شرائح مستطيلة رقيقة)
حسب الحاجة
خليط النشا
حسب الحاجة
زيت السمسم
حسب الحاجة
الفلفل الأبيض المطحون
حسب الحاجة
السكر
حسب الحاجة
الملح
حسب الحاجة
مسحوق الدجاج
حسب الحاجة
الزيت
كمية قليلة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطع لحم الخنزير إلى شرائح مستطيلة رقيقة؛ أولاً قطع القرع الشتوي إلى شرائح بسمك 1-2 سم، ثم شقها من المنتصف دون القطع بالكامل لتكوين 'شرائح فراشة' مستطيلة يمكنها حمل لحم الخنزير، ثم اسلق القرع الشتوي في الماء، وأخرجه واشطفه بالماء البارد
2
الخطوة 2
ضع شرائح لحم الخنزير بين شرائح القرع الشتوي، ورتبها بشكل أنيق في طبق، وأضف حوالي ثلاثة أرباع كوب من المرق المحضر بمسحوق الدجاج، واطبخ على البخار على نار عالية لمدة حوالي 40 دقيقة حتى يصبح القرع الشتوي طرياً ومطبوخاً تماماً
3
الخطوة 3
أضف كمية قليلة من الزيت إلى مقلاة، واسكب المرق من تبخير القرع الشتوي، ثم أضف خليط النشا وزيت السمسم والفلفل الأبيض المطحون والسكر والملح، واطبخ حتى يصبح صلصة كثيفة، واسكبه فوق القرع الشتوي للتقديم
