나비박
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 시원한 박을 사용한 저장 스타일 요리.
재료
동아 (나비 모양으로 썰고, 데친 후 식힌 것)
필요에 따라
햄 (얇은 직사각형 모양으로 썬 것)
필요에 따라
옥수수 전분물
필요에 따라
참기름
필요에 따라
갈은 흰 후추
필요에 따라
설탕
필요에 따라
소금
필요에 따라
닭가루
필요에 따라
기름
소량
조리 방법
1
1단계
햄을 얇은 직사각형 모양으로 썰어주세요. 먼저 동아를 1~2cm 두께로 썬 다음, 중간을 완전히 자르지 않고 갈라서 햄을 끼울 수 있는 직사각형 '나비 모양'으로 만든 후, 물에 데쳐 꺼내 시원한 물로 헹궈주세요.
2
2단계
동아 조각 사이에 햄을 끼워 접시에 가지런히 담고, 닭가루로 만든 육수를 3/4컵 정도 부은 다음 강불에서 약 40분 동안 찌고, 동아가 부드럽게 완전히 익을 때까지 찌세요.
3
3단계
웍에 기름을 소량 두른 후, 동아를 찐 육수를 붓고 옥수수 전분물, 참기름, 갈은 흰 후추, 설탕, 소금을 넣어 걸쭉한 소스로 조린 다음 동아에 부어 내세요.
