Schmetterlingskürbis
Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit einer knusprigen Außenseite und zartem, erfrischendem Kürbis.
Zutaten
Wintermelone (in Schmetterlingsscheiben geschnitten, blanchiert und abgekühlt)
Nach Bedarf
Schinken (in dünne rechteckige Scheiben geschnitten)
Nach Bedarf
Speisestärke-Mischung
Nach Bedarf
Sesamöl
Nach Bedarf
Gemahlener weißer Pfeffer
Nach Bedarf
Zucker
Nach Bedarf
Salz
Nach Bedarf
Hühnerpulver
Nach Bedarf
Öl
Etwas
Anleitung
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Schritt 1
Den Schinken in dünne rechteckige Scheiben schneiden; zuerst die Wintermelone in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden, dann in der Mitte aufschlitzen, ohne ganz durchzuschneiden, um rechteckige „Schmetterlingsscheiben" zu formen, die den Schinken halten können; anschließend die Wintermelone in Wasser blanchieren, herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
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Schritt 2
Die Schinkenscheiben zwischen die Wintermelonenscheiben legen, ordentlich auf einem Teller anrichten, etwa drei Viertel einer Tasse mit Hühnerpulver-Brühe hinzufügen und bei starker Hitze etwa 40 Minuten dämpfen, bis die Wintermelone weich und vollständig gegart ist.
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Schritt 3
Etwas Öl in einen Wok geben, die Brühe vom Dämpfen der Wintermelone hineingießen, dann Speisestärke-Mischung, Sesamöl, gemahlenen weißen Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen, zu einer eingedickten Soße kochen und über die Wintermelone gießen und servieren.
