Zitronenriegel
Ein süß-säuerliches Zitronendessert mit klebriger, üppiger Textur. Bis zum Festwerden kühlen, mit Puderzucker bestäuben und in Riegel schneiden.
Zutaten
Feiner Zucker (für die Zitronenschicht)
210g
Eier (für die Zitronenschicht)
3
Zitronensaft (für die Zitronenschicht, frisch gepresst)
100ml
Zitronenschale (für die Zitronenschicht)
3 TL
Mehl (für den Boden)
290g
Puderzucker (für den Boden)
70g
Salz (für den Boden)
eine Prise
Ungesalzene Butter (für den Boden)
230g
Zitronenschale (für den Boden)
2 TL
Anleitung
1
Den Boden zubereiten
Den Ofen auf 170°C (325°F) Gas 3 vorheizen. Mehl, Puderzucker, Salz, Butter und Zitronenschale in eine Küchenmaschine mit Flachrührer geben und schlagen, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Den Teig mit den Händen zusammenfügen und in den Boden einer Backform drücken. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis er blassgold ist. (Den Ofen an lassen.) Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
2
Die Zitronenschicht zubereiten
Feinen Zucker, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung vorsichtig über den gebackenen Boden gießen.
3
Die Zitronenschicht backen
Zurück in den Ofen geben und 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Zitronenschicht fest ist. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kalt stellen.
4
Dekorieren
Nach dem Kühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben und sicherstellen, dass die Riegel vollständig gekühlt und fest sind, bevor sie geschnitten werden.
