レモンバー
粘り気があり濃厚な食感の甘酸っぱいレモンデザートです。冷やして固まったら、粉砂糖を振りかけ、バー状に切り分けます。
材料
グラニュー糖（レモン層用）
210g
卵（レモン層用）
3
レモン汁（レモン層用、絞りたて）
100ml
レモンの皮（レモン層用）
3 tsp
薄力粉（生地用）
290g
粉砂糖（生地用）
70g
塩（生地用）
a pinch
無塩バター（生地用）
230g
レモンの皮（生地用）
2 tsp
作り方
1
生地を作る
オーブンを170℃（325°F）ガス3に予熱する。スタンドミキサーにパドルアタッチメントを装着し、薄力粉、粉砂糖、塩、バター、レモンの皮を入れ、生地がそぼろ状になるまで混ぜる。手で生地をまとめ、焼き型の底に押し付ける。予熱したオーブンで約20分、薄い黄金色になるまで焼く。（オーブンはつけたままにしておく。）取り出して少し冷ます。
2
レモン層を作る
ボウルにグラニュー糖、卵、レモン汁、レモンの皮を入れ、全体が均一になるまで泡立て器で混ぜる。焼いた生地の上に注意深く流し込む。
3
レモン層を焼く
オーブンに戻し、縁が黄金色になりレモン層が固まるまで20分焼く。取り出して完全に冷まし、ラップをかけて一晩冷蔵庫で冷やす。
4
仕上げる
冷えたら、切る前にバーが完全に冷えて固まっていることを確認し、粉砂糖をたっぷり振かに。
