バタフライ冬瓜
外はカリッと香ばしく、中はやわらかく爽やかな瓜の浙江風料理です。
材料
冬瓜（蝶切りにし、湯通しして冷やす）
適量
ハム（薄い長方形に切る）
適量
水溶き片栗粉
適量
ごま油
適量
白胡椒の粉
適量
砂糖
適量
塩
適量
鶏がらスープの素
適量
油
少量
作り方
1
手順1
ハムを薄い長方形に切る。まず冬瓜を1〜2cmの厚さに切り、真ん中から切り開くが完全に切り離さず、ハムを挟める長方形の「バタフライ形」になるようにする。次に冬瓜を湯で湯通しし、引き上げて冷水で洗い流す。
2
手順2
冬瓜の間にハムを挟み、皿にきれいに並べ、鶏がらスープの素で作ったスープ約3/4カップを加え、強火で約40分蒸す。冬瓜が柔らかくなり完全に火が通るまで蒸す。
3
手順3
中華鍋に少量の油を引き、冬瓜を蒸したスープを注ぎ入れ、水溶き片栗粉、ごま油、白胡椒の粉、砂糖、塩を加えて、とろみのあるタレに煮詰め、冬瓜にかけて提供する。
