Calabaza Mariposa
Un plato de estilo Zhejiang con un exterior crujiente y una calabaza tierna y refrescante.
Ingredientes
Calabaza de invierno (cortada en rodajas mariposa, blanqueada y enfriada)
Al gusto
Jamón (cortado en rodajas rectangulares finas)
Al gusto
Mezcla de maicena
Al gusto
Aceite de sésamo
Al gusto
Pimienta blanca molida
Al gusto
Azúcar
Al gusto
Sal
Al gusto
Caldo de pollo en polvo
Al gusto
Aceite
Poca cantidad
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el jamón en rodajas rectangulares finas; primero corta la calabaza de invierno en rodajas de 1-2 cm de grosor, luego ábrelas por el medio sin cortar del todo para formar «rodajas mariposa» rectangulares que puedan sostener el jamón, después blanquea la calabaza de invierno en agua, retírala y enjuágala con agua fría
2
Paso 2
Coloca las rodajas de jamón entre las rodajas de calabaza de invierno, disponlas ordenadamente en un plato, añade aproximadamente tres cuartos de taza de caldo preparado con caldo de pollo en polvo, y cocina al vapor a fuego fuerte durante unos 40 minutos hasta que la calabaza de invierno esté blanda y completamente cocida
3
Paso 3
Añade una pequeña cantidad de aceite a un wok, vierte el caldo de la cocción al vapor de la calabaza de invierno, luego incorpora la mezcla de maicena, aceite de sésamo, pimienta blanca molida, azúcar y sal, cocina hasta obtener una salsa espesa y viértela sobre la calabaza de invierno para servir
