Soupe de tendon de porc et moutarde marinée

Name: Soupe de tendon de porc et moutarde marinée
Ingredients: 300 g Tendon spinal de porc nettoyé; 5 g Ciboule (hachée); 50 g Tubercule de moutarde mariné (en fines lanières); 5 g Coriandre (hachée); 5 g Sel raffiné; 5 g Huile de sésame; 3 g MSG; 500 g Bouillon de poulet clair; 3 g Poivre blanc moulu

Une soupe de style maison du Yunnan à base de tendons vertébraux tendres et soyeux et de moutarde noire croquante avec une subtile douceur, servie dans un bouillon clair et savoureux.

Variable

Facile

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Soupe de tendon de porc et moutarde marinée

Ingrédients

Tendon spinal de porc nettoyé 300 g

Ciboule (hachée) 5 g

Tubercule de moutarde mariné (en fines lanières) 50 g

Coriandre (hachée) 5 g

Sel raffiné 5 g

Huile de sésame 5 g

MSG 3 g

Bouillon de poulet clair 500 g

Poivre blanc moulu 3 g

Instructions

Étape 1

Coupez le tendon de porc en fines lanières. Lavez le tubercule de moutarde mariné et coupez-le en fines lanières. Lavez la ciboule et la coriandre, hachez-les, ajoutez-les dans une terrine et versez l'huile de sésame.

Étape 2

Placez un wok sur feu moyen, versez-y le bouillon de poulet clair. Dès l'ébullition, ajoutez le tubercule de moutarde mariné et le tendon de porc, puis écumez la mousse en surface lorsque l'ébullition reprend.

Étape 3

Ajoutez le sel raffiné, le MSG et le poivre blanc moulu selon votre goût. Versez dans la terrine, saupoudrez de ciboule et de coriandre hachées, puis servez.