يخنة الدجاج المطرق بالخضروات الشتوية
تُدق شرائح الدجاج لتصبح رفيعة باستخدام مطرقة، ثم تُطهى على نار هادئة مع براعم الخيزران الشتوية وفطر الشتاء واللحم المقدد لتحصل على قوام ناعم وطري.
المكونات
صدر دجاج (أزل الدهون والجلد والأوتار البيضاء؛ اقطعه إلى شرائح سمك 0.4 سم، ثم قطع الشرائح إلى مربعات 2 سم، واطرقه حتى يصبح رقيقًا)
250 غرام
براعم الخيزران الشتوية (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
20 غرام
فطر الشتاء (مقطع إلى شرائح رفيعة)
20 غرام
هام (مقطع إلى شرائح رفيعة)
20 غرام
نشا الذرة (رشه على شرائح الدجاج ليساعد في طرقها حتى تصبح رقيقة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
اطرق شرائح الدجاج
أزل الدهون والجلد والأوتار البيضاء من صدر الدجاج. اقطعيه إلى شرائح سمك 0.4 سم، ثم قطع الشرائح إلى مربعات 2 سم. رشي نشا الذرة فوق الدجاج واطرقي كل قطعة حتى تصبح رقيقة باستخدام مطرقة اللحم.
2
اطبخي شرائح الدجاج
اقطعي براعم الخيزران الشتوية والفطر الشتوي والهام إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت في مقلاة ووك حتى يصبح متوسط الحرارة، أضيفي شرائح الدجاج المطرقة واطبخيها حتى تنضج تمامًا. أزيلي الدجاج وصفّي الزيت الزائد.
3
اطهي الطبق على نار هادئة وأنهيه
أضيفي كمية إضافية من الزيت إلى الووك وسخنيه حتى يصبح ساخنًا. اقلي براعم الخيزران الشتوية والفطر الشتوي مع التحريك، ثم أضيفي المرق والملح ونبيذ الطهي وغلوتامات أحادي الصوديوم وشرائح الهام. اتركي المزيج يغلي وازيلي الرغوة التي تتكون على السطح. أعيدي الدجاج إلى الووك واتركيه يغلي على نار هادئة حتى يسخن تمامًا، وثخني الصلصة بمحلول النشا. ارشي بزيت السمسم وقدمي الطبق.
