حساء الذرة بمعجنات البف باستري
حساء كريمي على الطريقة الغربية يُحضّر من الدجاج والذرة ومرق الدجاج، ويُخبز تحت قشرة من عجينة منفوخة.
المكونات
بصل (مقشر ومغسول ومفروم)
1/4
صدر دجاج (مغسول ومكعبات)
80 g
حبيبات ذرة معلبة
1/2 can
مرقة دجاج (انظر الصفحة 18)
500 ml
صلصة الفيلوتيه الفرنسية (انظر الصفحة 15)
25 g
زبدة غير مملحة
10 g
كريمة ثقيلة
1 tbsp
رقائق عجينة البف باستري المجمدة الجاهزة
2
بيضة (مكسورة ومخفوقة)
1
ملح
1/4 tsp
فلفل أبيض
a pinch
الخطوات
1
تسخين الفرن
سخني الفرن على حرارة علوية/سفلية عند 175 درجة مئوية.
2
تحضير المكونات
قشري البصل واغسليه، ثم افرميه؛ اغسلي صدر الدجاج وقطعيه إلى مكعبات.
3
تحضير قاعدة الحساء
اسكبي مرقة الدجاج في قدر عميق، واتركيها حتى تغلي على نار عالية، ثم خففي النار. أضيفي صلصة الفيلوتيه الفرنسية واخفقي حتى تصبح ناعمة وسميكة بقوام شوربة كريمية.
4
القلي والتسبيك
أضيفي الزبدة غير المملحة إلى مقلاة وذوبيها على نار هادئة. أضيفي البصل المفروم وقلّيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الدجاج المقطع واطهيه حتى ينضج. انقليه إلى قاعدة الحساء من الخطوة 3، أضيفي حبيبات الذرة، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل الأبيض، وحرّكي الكريمة الثقيلة، ثم أوقفي النار. حساء الذرة جاهز.
5
التجميع والخبز
اكسري البيضة واخفقيها لتحضير خليط البيض. اغرفي حساء الذرة في أوعية خبز آمنة للفرن، وادهني حافة كل وعاء بخليط البيض، وغطّيها بعجينة البف باستري، وادهني الوجه بطبقة أخرى من خليط البيض، واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تصبح عجينة البف باستري ذهبية اللون ومقرمشة.
