パイ生地のコーンチャウダー
鶏肉、コーン、チキンブロスを使った西洋風のクリームスープを、パイ生地の皮で焼いた一品です。
材料
玉ねぎ（皮をむいて洗い、みじん切りにする）
1/4
鶏むね肉（洗って角切りにする）
80 g
ホールコーン缶詰
1/2 can
鶏ガラスープ（18ページ参照）
500 ml
フレンチベルソース（15ページ参照）
25 g
無塩バター
10 g
生クリーム
1 tbsp
市販の冷凍パイ生地
2
卵（割りほぐす）
1
塩
1/4 tsp
白胡椒
a pinch
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを175℃の上下火で予熱する。
2
材料を準備する
玉ねぎの皮をむいて洗い、刻む。鶏むね肉を洗って角切りにする。
3
チャウダーのベースを作る
深い鍋に鶏ガラスープを入れ、強火で沸騰させてから弱火にする。フレンチベルソースを加えて、なめらかでクリームスープ状にとろみがつくまで混ぜる。
4
炒めて煮る
フライパンに無塩バターを加え、弱火で溶かす。刻んだ玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、角切りの鶏肉を加えて火が通るまで調理する。手順3のチャウダーベースに移し、コーン缶を加えて弱火で10分煮る。塩と白胡椒で味付けし、生クリームを混ぜたら火を止める。コーンチャウダーの完成。
5
組み立てて焼く
卵を割りほぐして卵液を作る。コーンチャウダーをオーブン対応の耐熱皿に注ぎ、各皿の縁に卵液を塗り、パイ生地をかぶせ、上にもう一度卵液を塗る。パイ生地がきつね色でカリッとするまで約20分焼く。
