Blätterteig-Maiscremesuppe
Eine Cremesuppe nach westlicher Art mit Hühnchen, Mais und Hühnerbrühe, überbacken mit Blätterteig.
Zutaten
Zwiebel (geschält, abgespült und gehackt)
1/4
Hähnchenbrust (abgespült und gewürfelt)
80 g
Maiskörner aus der Dose
1/2 can
Hühnerbrühe (siehe Seite 18)
500 ml
Französische Velouté-Sauce (siehe Seite 15)
25 g
ungesalzene Butter
10 g
Sahne
1 tbsp
fertige Blätterteigplatten aus dem Kühlregal
2
Ei (aufgeschlagen und verquirlt)
1
Salz
1/4 tsp
weißer Pfeffer
a pinch
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf Ober-/Unterhitze bei 175 °C vorheizen.
2
Die Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen und abspülen, dann hacken; die Hähnchenbrust abspülen und würfeln.
3
Die Suppenbasis zubereiten
Die Hühnerbrühe in einen hohen Topf gießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Die Velouté-Sauce hinzufügen und verquirlen, bis sie glatt und zu einer cremigen Suppenkonsistenz eingedickt ist.
4
Anbraten und köcheln lassen
Die ungesalzene Butter in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie duftet, dann das gewürfelte Hähnchen dazugeben und gar kochen. In die Suppenbasis aus Schritt 3 umfüllen, die Maiskörner hinzufügen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen, die Sahne unterrühren, dann die Hitze ausschalten. Die Maiscremesuppe ist fertig.
5
Zusammensetzen und backen
Das Ei aufschlagen und zu einer Eiermasse verquirlen. Die Maiscremesuppe in ofenfeste Auflaufförmchen füllen, den Rand jeder Form mit Eiermasse bestreichen, mit dem Blätterteig bedecken, die Oberseite mit einer weiteren Schicht Eiermasse bestreichen und etwa 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
