Sopa de maíz con hojaldre
Una sopa crema estilo occidental hecha con pollo, maíz y caldo de pollo, horneada bajo una corteza de hojaldre.
Ingredientes
cebolla (pelada, lavada y picada)
1/4
pechuga de pollo (lavada y cortada en cubos)
80 g
granos de maíz enlatados
1/2 can
caldo de pollo (ver página 18)
500 ml
salsa velouté francesa (ver página 15)
25 g
mantequilla sin sal
10 g
crema de leche
1 tbsp
láminas de hojaldre congelado comprado
2
huevo (roto y batido)
1
sal
1/4 tsp
pimienta blanca
a pinch
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalentar el horno a calor arriba/abajo a 175°C.
2
Preparar los ingredientes
Pelar y lavar la cebolla, luego picarla; lavar la pechuga de pollo y cortarla en cubos.
3
Preparar la base de la sopa
Verter el caldo de pollo en una olla honda, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo. Agregar la velouté francesa y batir hasta que quede suave y espesa hasta obtener una consistencia de sopa cremosa.
4
Saltear y cocer a fuego lento
Agregar la mantequilla sin sal a una sartén y fundir a fuego bajo. Agregar la cebolla picada y saltear hasta que esté fragante, luego agregar el pollo en cubos y cocinar hasta que esté hecho. Transferirlo a la base de la sopa del paso 3, agregar los granos de maíz y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta blanca, agregar la crema de leche y apagar el fuego. La sopa de maíz está lista.
5
Montar y hornear
Romper el huevo y batirlo para hacer un glaseado. Servir la sopa de maíz en bowls aptos para horno, pincelar el borde de cada bowl con el glaseado de huevo, cubrir con el hojaldre, pincelar la parte superior con otra capa de glaseado de huevo y hornear durante unos 20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
