فطيرة اليقطين
حلوى مخبوزة تُصنع عن طريق هرس اليقطين وتغليفه بقشرة معجنات، ثم خبزه حتى يتماسك.
المكونات
يقطين (مقشر، طري)
حسب الرغبة
سكر ناعم محبب
حسب الرغبة
عصير برتقال
حسب الرغبة
عجينة الفطيرة (مبردة، ممددة بسماكة 3 مم)
حسب الرغبة
غسول البيض الكامل
حسب الرغبة
بذور اليقطين (للتزيين)
2
الخطوات
1
تسخين اليقطين بالميكروويف
قطّع اليقطين إلى قطع بحجم مناسب، ثم ضعها في وعاء مقاوم للحرارة، وغطّها بغلاف بلاستيكي، وسخّنها في الميكروويف لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تستطيع سيخ خيزران أن يخترقها بسهولة. قشّر القشرة بينما لا تزال ساخنة.
2
تحضير هريس اليقطين
اخلط اليقطين من الخطوة 1 مع مكوّنات المجموعة باء (السكر الناعم المحبب وعصير البرتقال) في محضّرة الطعام واطحنهما حتى يصبح اليقطين هريسًا ناعمًا ومتجانسًا.
3
قص دوائر العجينة
أخرج عجينة الفطيرة المبردة من الثلاجة، وافردها بسماكة 3 مم بواسطة فرادة العجين، ثم استخدم قاطعة بشكل زهرة المدهبة بقطر 10 سم لقص 8 دوائر.
4
مدّ العجينة إلى أشكال بيضاوية
استخدم فرادة العجين لتمديد كل دائرة من الخطوة 3 إلى شكل بيضاوي.
5
دهنها بغسول البيض
ادهن وجهًا واحدًا من كل شكل بيضاوي من الخطوة 4 بغسول البيض. كرّر العملية لجميع القطع الثماني.
6
إضافة حشوة اليقطين
قسّم هريس اليقطين من الخطوة 2 إلى 8 حصص متساوية، ثم ضع كل حصة على الوجه المدهون بغسول البيض من الأشكال البيضاوية في الخطوة 5، مع ترك حوالي 5 مم من الحواف حول الأطراف.
7
الطي والإغلاق
اطوِ كل شكل بيضاوي محشي من الخطوة 6 إلى النصف، واضغط الحواف معًا باستخدام شوكة لإغلاقها. ضعها على صينية الخبز.
8
تزيين السطح
ادهن أسطح المعجنات من الخطوة 7 بغسول البيض، وزيّن كل واحدة ببذرتي يقطين، واثقب بضعة ثقوب صغيرة للتهوية باستخدام سيخ خيزران، ثم رشّ السكر الناعم المحبب.
9
الخبز
ضع المعجنات من الخطوة 8 في فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية. بمجرد أن تبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي، خفّض الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز لمدة إجمالية تتراوح بين 20 و25 دقيقة. أخرج فطائر اليقطين من صينية الخبز واتركها تبرد على رف سلكي.
