Kürbistörtchen
Ein gebackenes Dessert, das aus püriertem Kürbis hergestellt wird, der in einen Teigmantel eingewickelt und gebacken wird, bis er fest ist.
Zutaten
Kürbis (geschält, weichgekocht)
nach Belieben
Feiner Kristallzucker
nach Belieben
Orangensaft
nach Belieben
Tortenteig (gekühlt, auf 3 mm Dicke ausgerollt)
nach Belieben
Ganzes-Ei-Eierstreich
nach Belieben
Kürbiskerne (zur Garnierung)
2
Anleitung
1
Den Kürbis in der Mikrowelle garen
Den Kürbis in passende Stücke schneiden, in ein hitzebeständiges Gefäß geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 3 Minuten in der Mikrowelle garen, bis ein Holzspieß leicht hineingestochen werden kann. Die Schale noch heiß abziehen.
2
Das Kürbispüree herstellen
Den Kürbis aus Schritt 1 mit den Zutaten B (feiner Kristallzucker und Orangensaft) in einer Küchenmaschine vermengen und pürieren, bis ein weiches, glattes Püree entsteht.
3
Die Teigronden ausstechen
Den gekühlten Tortenteig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Nudelholz auf 3 mm Dicke ausrollen und anschließend mit einem 10 cm großen chrysanthemenförmigen Ausstecher 8 Ronden ausstechen.
4
Zu Ovalen ausrollen
Jede Ronde aus Schritt 3 mit einem Nudelholz zu einer ovalen Form ausrollen.
5
Mit Eierstreich bestreichen
Eine Seite jedes Ovals aus Schritt 4 mit Eierstreich bestreichen. Für alle 8 Stücke wiederholen.
6
Die Kürbisfüllung hinzufügen
Das Kürbispüree aus Schritt 2 in 8 gleich große Portionen teilen und jede Portion auf die mit Eierstreich bestrichene Seite der Ovale aus Schritt 5 setzen, dabei rundherum etwa 5 mm Rand lassen.
7
Falten und versiegeln
Jedes gefüllte Oval aus Schritt 6 in der Mitte falten und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Auf ein Backblech legen.
8
Die Oberfläche dekorieren
Die Oberseiten der Törtchen aus Schritt 7 mit Eierstreich bestreichen, jede mit 2 Kürbiskernen garnieren, mit einem Holzspieß einige kleine Dampflöcher einstechen und mit feinem Kristallzucker bestreuen.
9
Backen
Die Törtchen aus Schritt 8 in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Sobald sie goldbraun werden, die Temperatur auf 180 °C reduzieren und insgesamt 20–25 Minuten backen. Die Kürbistörtchen vom Backblech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
