パンプキンパイ
かぼちゃをピューレ状にし、ペストリーの生地で包んで固まるまで焼いた焼き菓子。
材料
かぼちゃ（皮をむき、柔らかくしたもの）
適量
上白糖
適量
オレンジジュース
適量
パイ生地（冷やして厚さ3mmに伸ばしたもの）
適量
全卵のつや出し
適量
かぼちゃの種（飾り用）
2
作り方
1
かぼちゃを電子レンジにかける
かぼちゃを適切な大きさに切り、耐熱容器に入れ、ラップをかけて、竹串が簡単に刺さるまで約3分電子レンジで加熱する。皮はまだ熱いうちに剥く。
2
かぼちゃのピューレを作る
工程1のかぼちゃと材料B（上白糖とオレンジジュース）をフードプロセッサーに入れ、かぼちゃが柔らかく滑らかなピューレになるまで撹拌する。
3
生地を丸く抜く
冷蔵庫から冷やしたパイ生地を取り出し、めん棒で厚さ3mmに伸ばし、直径10cmの菊型抜型で8枚抜く。
4
楕円形に伸ばす
工程3の各丸をめん棒で楕円形に伸ばす。
5
つや出しを塗る
工程4の各楕円の片面に全卵のつや出しを塗る。8枚すべてに行う。
6
かぼちゃのフィリングを乗せる
工程2のかぼちゃのピューレを8等分し、工程5の楕円のつや出しを塗った面にそれぞれ乗せ、縁から約5mmあけておく。
7
折りたたんで閉じる
工程6のフィリングを乗せた楕円をそれぞれ半分に折りたたみ、フォークで縁を押さえて閉じる。天板に並べる。
8
表面に飾りつける
工程7のパイの天面に全卵のつや出しを塗り、かぼちゃの種を2粒ずつ飾り、竹串で小さな蒸気の穴を数か所開け、上白糖を振りかける。
9
焼く
工程8のパイを200°Cに予熱したオーブンに入れる。焼き色がついたら180°Cに下げて、合計20〜25分焼く。天板からパンプキンパイを取り出し、網の上で冷ます。
