Tarte au potiron
Un dessert cuit au four, préparé en réduisant la citrouille en purée, en l'enveloppant dans une croûte de pâte et en cuisant jusqu'à ce qu'elle soit prise.
Ingrédients
Potiron (pelé, attendri)
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Sucre en poudre fin
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Jus d'orange
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Pâte à tarte (réfrigérée, étalée à 3 mm d'épaisseur)
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Dorure à l'œuf entier
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Graines de potiron (pour la garniture)
2
Instructions
1
Cuire le potiron au micro-ondes
Coupez le potiron en morceaux de taille appropriée, placez-les dans un récipient résistant à la chaleur, couvrez de film alimentaire et faites chauffer au micro-ondes pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'une brochette en bambou puisse les percer facilement. Retirez la peau pendant que c'est encore chaud.
2
Préparer la purée de potiron
Mélangez le potiron de l'étape 1 avec les ingrédients B (sucre en poudre fin et jus d'orange) dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée de potiron lisse et onctueuse.
3
Découper les disques de pâte
Sortez la pâte à tarte réfrigérée du réfrigérateur, étalez-la à 3 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie, puis utilisez un emporte-pièce en forme de chrysanthème de 10 cm de diamètre pour découper 8 disques.
4
Étaler en ovales
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque disque de l'étape 3 en forme ovale.
5
Badigeonner de dorure
Badigeonnez un côté de chaque ovale de l'étape 4 avec la dorure. Répétez pour les 8 pièces.
6
Ajouter la garniture au potiron
Divisez la purée de potiron de l'étape 2 en 8 portions égales et placez chaque portion sur le côté badigeonné de dorure des ovales de l'étape 5, en laissant environ 5 mm de bord sur tout le pourtour.
7
Plier et souder
Pliez chaque ovale garni de l'étape 6 en deux et appuyez sur les bords avec une fourchette pour les souder. Placez-les sur une plaque de cuisson.
8
Décorer la surface
Badigeonnez le dessus des pâtisseries de l'étape 7 avec de la dorure, garnissez chacune de 2 graines de potiron, percez quelques petits trous d'aération avec une brochette en bambou et saupoudrez de sucre en poudre fin.
9
Cuire au four
Placez les pâtisseries de l'étape 8 dans un four préchauffé à 200 °C. Dès qu'elles commencent à dorer, baissez la température à 180 °C et faites cuire pendant 20 à 25 minutes au total. Retirez les tartes au potiron de la plaque de cuisson et laissez-les refroidir sur une grille.
