شوربة اليقطين المهروس
شوربة غنية يتم إعدادها عبر غلي اليقطين المهروس على نار هادئة في مرق اللحم البقري، ثم تكثيفها باستخدام راو مكون من الزبدة والدقيق.
المكونات
يقطين (مقشر، منزوع البذور، ومقطع)
٢٥٠ غم
مرق اللحم البقري
١٠٠٠ غم
دقيق محمص
٢٥ غم
كزبرة (مغسولة ومفرومة)
١٥ غم
ملح
حسب الرغبة
فلفل أسود
كمشة
الخطوات
1
الخطوة ١
قشر اليقطين وانزع بذوره وقطعه إلى شرائح، ثم أضفه إلى مرق اللحم البقري واطبخه حتى يصبح طرياً، ثم اهرسه ليصبح ناعماً؛ اغسل الكزبرة وافرمها واتركها جانباً.
2
الخطوة ٢
قلّب هريس اليقطين في مرق اللحم البقري حتى يصبح ناعماً واتركه حتى يغلي، ثم أضف الدقيق المحمص مع التحريك حتى تحصل على قوام ناعم وسميك قليلاً، تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، وزيّن بالكزبرة المفرومة، ثم قدّمه.
