Kürbispüree-Suppe

Name: Kürbispüree-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Kürbis (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten); 1000 g Rinderbrühe; 25 g Geröstetes Mehl; 15 g Koriander (gewaschen und fein gehackt); nach Geschmack Salz; eine Prise Schwarzer Pfeffer

Eine reichhaltige Suppe, die durch das Köcheln von püriertem Kürbis in Rinderbrühe und das Andicken mit einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl zubereitet wird.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Kürbis (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten) 250 g

Rinderbrühe 1000 g

Geröstetes Mehl 25 g

Koriander (gewaschen und fein gehackt) 15 g

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer eine Prise

Anleitung

Schritt 1

Den Kürbis schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, zur Rinderbrühe geben und gar kochen, anschließend zu einem glatten Püree pürieren; den Koriander waschen und fein hacken, beiseitestellen.

Schritt 2

Das Kürbispüree unter die Rinderbrühe rühren, bis es glatt ist, und zum Kochen bringen, das geröstete Mehl einrühren, bis eine glatte, leicht bindige Konsistenz entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehacktem Koriander garnieren und servieren.