かぼちゃのピューレスープ
ピューレにしたカボチャを牛肉のスープで煮込み、バターと小麦粉のルーでとろみをつけた濃厚なスープ。
材料
かぼちゃ（皮を剥き、ワタを取り、スライスしたもの）
250 g
牛肉のスープ
1000 g
焼き粉
25 g
パクチー（洗って刻んだもの）
15 g
塩
適量
黒こしょう
ひとつまみ
作り方
1
手順 1
かぼちゃの皮を剥き、ワタを取ってスライスし、牛肉のスープに加え、柔らかくなるまで煮て、滑らかなピューレになるまでミキサーにかける。パクチーは洗って刻み、別にしておく。
2
手順 2
かぼちゃのピューレを牛肉のスープに混ぜ入れて滑らかになるまでかき混ぜ、沸騰させる。焼き粉を混ぜ入れ、滑らかでややとろみのある状態になるまで混ぜ、塩とこしょうで味を調え、刻んだパクチーを散らして提供する。
