호박 퓨레 수프
버터와 밀가루로 만든 루로 걸쭉하게 만들고, 소고기 육수에 퓨레한 호박을 끓여 만든 풍부한 수프.
재료
호박 (껍질을 벗기고 씨를 제거하여 슬라이스한 것)
250 g
소고기 육수
1000 g
볶은 밀가루
25 g
고수 (씻어 다진 것)
15 g
소금
간에 맞게
후추
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
호박을 껍질 벗기고 씨를 제거하여 슬라이스한 후 소고기 육수에 넣고 부드러워질 때까지 익혀 매끄러운 퓨레로 갈아줍니다. 고수를 씻어 다져 따로 둡니다.
2
2단계
소고기 육수에 호박 퓨레를 넣고 매끄럽게 섞어 끓인 다음, 볶은 밀가루를 넣어 매끄럽고 약간 걸쭉한 농도가 되도록 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 고수를 얹어 내냅니다.
