Sopa de Puré de Calabaza

Name: Sopa de Puré de Calabaza
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Calabaza (pelada, sin semillas y cortada); 1000 g Caldo de res; 25 g Harina tostada; 15 g Cilantro (lavado y picado); al gusto Sal; una pizca Pimienta negra

Una sopa sustanciosa hecha al guisar puré de calabaza en caldo de res y espesarla con un roux de mantequilla y harina.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Calabaza (pelada, sin semillas y cortada) 250 g

Caldo de res 1000 g

Harina tostada 25 g

Cilantro (lavado y picado) 15 g

Sal al gusto

Pimienta negra una pizca

Instrucciones

Paso 1

Pelar, quitar las semillas y cortar la calabaza, añadirla al caldo de res y cocinar hasta que esté tierna, luego triturar hasta obtener un puré suave; lavar y picar el cilantro, reservar.

Paso 2

Incorporar el puré de calabaza en el caldo de res hasta que quede suave y llevar a ebullición, añadir la harina tostada hasta obtener una consistencia suave y ligeramente espesa, sazonar con sal y pimienta al gusto, decorar con el cilantro picado y servir.