Sopa de lubina

Name: Sopa de lubina
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Filete de lubina (deshuesado, cortado en cubos); 1000 g Cubos de brote de bambú de invierno (blanqueados en agua hirviendo primero); una pizca Carne picada de pechuga de pollo cocida; una pizca Carne de jamón picada; 50 g Manteca de cerdo; 1 g Sal fina; 50 g Mezcla de almidón y agua; una pizca Cebolleta y jengibre picados; 750 g Caldo de pollo

Un famoso plato tradicional de Songjiang, Shanghái. Se estofa con lubina de cuatro agallas de Songjiang como ingrediente principal, acompañada de dados de bambú, pollo picado y otros ingredientes, destacando por su carne tierna y un sabor fresco y delicado.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Filete de lubina (deshuesado, cortado en cubos) 250 g

Cubos de brote de bambú de invierno (blanqueados en agua hirviendo primero) 1000 g

Carne picada de pechuga de pollo cocida una pizca

Carne de jamón picada una pizca

Manteca de cerdo 50 g

Sal fina 1 g

Mezcla de almidón y agua 50 g

Cebolleta y jengibre picados una pizca

Caldo de pollo 750 g

Instrucciones

Paso 1

Primero deshuesa la lubina y córtala en cubos; blanquea los cubos de brote de bambú en agua hirviendo primero.

Paso 2

Calienta un wok a fuego alto, agrega 50 g de manteca de cerdo hasta que esté aproximadamente a media temperatura, agrega la cebolleta para liberar su aroma y luego retírala, vierte los cubos de pescado y saltea brevemente, agrega un chorro de vino, incorpora el caldo de pollo junto con los cubos de brote de bambú y la sal. Cuando la sopa empiece a hervir, espesa con la mezcla de almidón húmeda, rocía un poco de aceite de sésamo, vierte en un plato hondo para sopa y espolvorea con la carne de pollo cocida y la carne de jamón cocida picada para terminar.